ホットプレート最大活用術【平面プレート編8】チキン南蛮風

ホットプレートは使い方を工夫すればいろいろな簡単料理がつくれる、主婦に嬉しい便利アイテム。今回はホットプレート上で揚げ焼きにする時短「チキン南蛮」のレシピをご紹介します。教えてくれたのは、野菜ソムリエプロ、ベジフルビューティーセルフアドバイザーなどの資格で、テレビや雑誌で活躍中の料理家・榊原妙さん(愛知県在住)です。

【つけ合わせも一緒に!チキン南蛮風】


材料(4人分)
鶏むね肉……2枚
パプリカ……赤・黄各1個ずつ
片栗粉……大さじ2
揚げ油……100㎖

★たれ
しょうゆ、砂糖……各大さじ1
寿司酢……大さじ1
ケチャップ……小さじ1
水……200㎖

★タルタルソース
きゅうり……1/2本
玉ねぎ……1/4個
マヨネーズ……60g
わさび、塩、こしょう……各適量
レモン汁、砂糖……各大さじ1/2

つくり方

  1. 鶏肉は皮を取り除き、そぎ切りする。ビニール袋に片栗粉と一緒に入れてまぶす。
  2. 平面プレートに揚げ油を注ぎ、1をMEDで揚げ焼きにする。
  3. 油を軽く拭き取り、切ったパプリカを炒める。
  4. 3にたれの材料を合わせたものを流し入れ、HIにして鶏肉とパプリカに甘酢を絡ませたら、WARMにして食卓へ。
  5. タルタルソースは、きゅうりと玉ねぎは塩もみして、水分をしっかり切ったらみじん切りにし、調味料と合わせて完成。

揚げ油の残りで野菜も炒めて時短チキン南蛮が完成

一定温度を維持できるホットプレートだから、残った揚げ油で野菜も炒めることが可能です。
「卵を使わない簡単タルタルソースで食べれば、ヘルシー」(榊原さん)

撮影/光文社写真室 フードコーディネート/鮓本美保子 取材・文/加藤文惠 編集/玉置晴子
『〜毎日のごはんがイベントになる〜BRUNOホットプレートBOOK』より