一年に食べ歩くカレー屋さんはのべ100軒以上、美味しい時短スパイスカレーづくりが大好きな舞子さんが、カレーに使う食材を探しに、今関西でいちばん熱いエリア「淡路島」へ。家族で遊べて、美味しいがいっぱい、リニューアルした淡路クラフトサーカスで食材を調達しスパイスカレーをつくりました。
淡路産玉ねぎほか野菜のうま味凝縮で子どもも食べられるカレー
「スパイスカレーは数種のス パイスを合わせて食材のうま 味を楽しむカレー。美味しさ はもちろん、消化を助けたり 代謝を上げたり体にも美容 にもよいパワーいっぱい。食 欲の落ちる夏メニューにも 簡単につくれておススメです」
ミックスキーマカレー
【材料（ 4人分）】
【カレー】
- ひき肉（合びき肉）… 400ｇ
- 玉ねぎ（ざっくりみじん切り）…大1個
- トマト（ざっくり角切り）…1個
- にんにく（すりおろし）…1かけ
- しょうが（すりおろし）…1かけ
- ヨーグルト…大さじ2
- 塩…小さじ1
- 油…大さじ1
- 水…300 ml
【副菜】
カチュンバル（きゅうり、ミニトマト、ひよこ豆、パクチー、レモン汁、コリアンダーパウダー、塩を加えたインド風サラダ）
【スパイス】
（白い角皿の左上から反時計回りに）香りが強いスパイシーなク ローブ、爽やかな辛みを楽しめるブラックペッパーの粒、清涼感も あるスターアニス、シナモンスティック、カレーの中心的な香りのク ミンシード、エキゾチックな香りのカルダモン。パウダースパイスは 上からターメリック、コリアンダーを使います。
＊ホールスパイス＊
- クミンシード…小さじ1
- ブラックペッパー…小さじ1/2
- カルダモン…5粒、クローブ…5粒
- スターアニス…1/2個
- シナモンスティック…3㎝くらい
＊パウダースパイス＊
- ターメリック…小さじ1/2
- コリアンダー…小さじ2
【つくり方】
- フライパンに油を入れて、クミンシード以外のホールスパイスを入れ火をつける
- カルダモンがぷっくりしてきたらクミンシードを入れる。
- スパイスのいい香りが漂ってきたら玉ねぎを入れて強火で炒める。
- 玉ねぎが透明になってきたところで、にんにくとしょうがを入れて、炒める。
フライパンに油を入れて中火で温 めます。ホールスパイス（クミンシ ード以外）を入れ、焦がさないようにしながら油に香りを移します。
クミンシードを入れてからみじん切りにした玉ねぎを加え、透明になったらひき肉を入れます。玉ねぎの食感が残るくらいがベストです。
ひき肉の色が変わったら大きめのみじん切りにしたトマトを入れま す。フレッシュな酸味とまろやかなカレーが楽しめます。
小塚舞子さん
関西を中心に活躍するタレントであり3歳の女の子のママ。カレー通としても有名。テレビ大阪『おとな旅あるき旅』、ABC『おはよう朝日です』のリポーターもつとめる。
【淡路クラフトサーカス】
兵庫県淡路市野島平林2-2 営業時間11：00～21：00 ㊡木曜（祝日の場合は営業）島の緑と青い海、淡路島の美食を生かし4月に大リニューアルオープンしたクラフトサーカス。神戸淡路鳴門自動車道淡路ICから車で15分に位置し、近くにはハローキティスマイルやニンゲンノモリなどの楽しめる施設も。
Mart夏号 特集 Part5 食の宝庫「淡路島」で！小塚舞子さんがつくる絶品スパイスカレーより
撮影／山口陽平 取材・文／八尾美奈子 編集／西口 徹