いつもの料理をクミンやターメリックでアレンジ！スパイス使いこなしレシピ4選

料理に使うと、味わいや香りに深みが出ておいしさが増すだけでなく、脂肪燃焼や消化促進など、体にうれしい効果もあるスパイス。カレーから肉じゃが、スイーツまで、いろんな料理に使ってみましょう。

定番のおかずをスパイスで美味しく♡

レシピを教えてくれるのは……印度カリー子さん

スパイス料理研究家、タレント。東京大学大学院農学生命科学研究科を修了。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をするほか、レシピ本執筆、大手企業と商品開発、マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。

スパイスは「タクコ」があればOK！

上：クミン　右下：コリアンダー　左下：ターメリック

今回のレシピでは、ターメリック、クミン、コリアンダーの3種のスパイス……通称「タクコ」のパウダータイプを使います。辛口が好きな人
はチリペッパーもご用意を。

スパイシー竜田揚げ

カリッ、じゅわっ、な食感で幸せ気分に。スパイスの香りに誘われて箸が止まらない！

［材料］2～3人分
鶏もも肉（ひと口大にカット）…………300g
片栗粉…………60g
油…………適量
レモン、レタス…………各適量

A
しょうゆ…………大さじ1
みりん…………大さじ1
塩…………小さじ1/4
おろしにんにく…………小さじ1
おろし生姜…………小さじ1
ターメリック…………小さじ１
クミンパウダー…………小さじ1
コリアンダーパウダー…………小さじ1
チリペッパー…………小さじ1/2

［作り方］
1.Aをジッパー付きポリ袋に入れ、混ぜ合わせる。鶏もも肉を加え、最低でも1時間、できれば一晩（6時間以上）漬けおく。

2.片栗粉をバットに入れ、1を入れてよくまぶす。

3.油で7～8分ほど揚げる。お好みで、くし切りにしたレモンとちぎったレタスを添える。

本格カリー肉じゃが

スパイスのおかげで旨みが大幅アップ！　一晩おくと、もっとおいしくなる。

［材料］2～3人分
牛肉（薄切り）…………200g
じゃがいも（ひと口大にカット）…………2個（300g）
にんじん（ひと口大にカット）…………小1本（100g）
玉ねぎ（くし形切り）…………1個（200g）
きぬさや…………10本
結びこんにゃく…………6個
おろしにんにく…………小さじ1
おろし生姜…………小さじ1
だし汁(水200㎖＋顆粒だし小さじ2)…………200㎖
しょうゆ…………大さじ2
酒…………大さじ2
砂糖…………大さじ1と1/2
胡麻油…………大さじ1

スパイス
ターメリック…………小さじ1
クミンパウダー…………小さじ1
コリアンダーパウダー…………小さじ1
チリペッパー…………小さじ1/2

［作り方］
1.胡麻油でおろしにんにく、おろし生姜、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを1分炒める。

2.酒、スパイスを加え、さらにだし汁、しょうゆ、砂糖を加える。沸騰したら、上に肉を広げて入れ、ふたをして弱中火で10分ほど煮る。＊ポイント：具の上に肉を広げて蒸し煮にすると、肉が軟らかく仕上がります。肉が落としぶたの代わりも。