【材料】
・カットトマト缶…700g
・ピーマン（さいの目切り）…1個
・玉ねぎ（さいの目切り）…小1個
・パクチー（みじん切り）…大さじ1
・ライム汁…1/2個分
・塩・胡椒…各適量

【作り方】
ボウルにトマト缶、ピーマン、玉ねぎを入れ、パクチー、ライム汁、塩・胡椒を加え、全体をよく混ぜ合わせる。

【材料】
・アボカド…中2個
・クミン…小さじ1/2
・ライム汁…1/2個分
・玉ねぎ（さいの目切り）…小さじ2〜3
・パクチー（みじん切り）…大さじ2
・塩・胡椒…各適量

【作り方】
①アボカドは皮と種を取って果肉をボウルに入れ、少し形が残る程度にフォークで軽く潰す。
②ライム汁、クミン、塩・胡椒を入れて混ぜ、さらに玉ねぎとパクチーを加えて混ぜ合わせる。味を見て、必要ならばライム汁と塩を加える。

【材料】
刺身（ブリまたはマグロ）…6切れ

〈マリネ液〉
・オレンジジュース…100㎖
・ライム汁…1個分
・ごま油…大さじ1
・醤油…大さじ1/2

・ハラペーニョ（または青とうがらし）…6切れ
・玉ねぎ（薄切り）…1/8個
・黒ごま…適量
・パクチーの葉…適量

【作り方】
①マリネ液の材料をすべて混ぜ合わせる。
②平皿にマリネ液を注いで刺身を盛り、ハラペーニョ、玉ねぎ、黒ごま、パクチーをのせる。