ぐっち夫婦 つい余りがちな‟レンコン使い切り”簡単レシピ
ぐっち夫婦の「悩みごとなんて料理で解決できる！ 」128
SNSの総フォロワー数が100万を超える仲良し夫婦のお料理ユニット@gucci_fuufu。YouTubeのチャンネル登録数も10万人を突破し、臨場感たっぷりの動画で、楽しく、わかりやすく、たくさんのレシピを発信中。
冷蔵庫に眠り続けている根菜はないですか？少しずつ計画的に使おうと意気込んで大きいサイズを買ったのに、忘れたり、飽きたり、消費期限が分からなくなったり･･･今回は、れんこんが余ったら、その時点で甘酢マリネに！ 安心して冷蔵庫に置いておけて、サッと食べられる使い切りレシピです。
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＜今月のお悩み＞
ひとりフードロスが得意です。特にカボチャ、レンコン、大根なんかの根菜類。すぐに悪くなるわけじゃないから油断しちゃうんですよね…かさも大きいので、味噌汁に入れたくらいではなかなか消費しきれません。根菜が効率よく使い切れて、罪悪感を感じなくていいレシピはないでしょうか？（39歳、9歳男の子、2歳女の子ママ）
<今回の解決レシピ>
野菜が新鮮なうちに
子どもも大好きな
甘目の味付けで♪
「レンコンとハムの甘酢マリネ」
【材料（3〜4人分）】
れんこん…300g
ロースハム…3枚
オリーブオイル…少量
【A】
酢…大さじ2
砂糖…大さじ1と1/2
しょうゆ…小さじ1
塩…小さじ1/5
【作り方】
①れんこんは皮をむき、2〜3mm厚さの半月切りにする。酢少々（分量外）を入れた水に5分ほどさらす。ロースハムは８等分に切る。
②鍋に湯を沸かし、れんこんを入れて1分ほどゆで、ザルに上げて水気を切る。
③ボウルにAを入れて混ぜ、れんこんが温かいうちに加えて和え、冷ましておく。
④ハムを加えてさっと混ぜ、少量のオリーブオイルを回しかけて全体をなじませる。
⑤保存容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。
＜POINT＞
大きめのれんこんも無理なく使い切れる「れんこんとハムのやさしい甘酢マリネ」です。薄く切ったれんこんをさっとゆでて甘酢に漬けることで、日持ちのする常備菜として楽しめます。シャキッとした歯ざわりに、ハムのうま味がほどよく合い、酸味もやわらかなやさしい味わいに。作り置きしておけば、夕食のあと一品やお弁当のおかずとしてもすぐに出せて便利。家族みんなで食べやすい、うれしい保存おかずです。
＜解決するのは･･･＞
ぐっち夫婦
美味しいことはもちろん、20分で完成を目指し、少ない工程で簡単にできちゃう栄養満点のレシピを次々発信するぐっち夫婦は、まさにママの味方！ なかよし夫婦のかけ合い料理動画も話題です。ごはんがすすむ一品料理が得意なTatsuyaさんと、栄養士でもありサラダや副菜の引き出しが多いSHINOさん。
ぐっち夫婦のレシピにしばしば登場するフルーツ入りのサラダ。先日は、みかんと生ハムのサラダが登場。ネットに入ったみかんは一瞬で消えるので、箱でみかんを買ってみたら、意外と余る･･･そんな経験はないですか？ こたつとセットだと思っていたいつものみかんが、輪切りにカットされて、生ハムの塩気、オリーブオイルの香りと合わさって、オシャレなサラダに早変わり！ また違ったみかんの魅力を感じられますよ♡
＜今回のゆるっとアンサー＞
しゃきしゃき感が
子どもにも大好評♪
プレッシャー迫る前に
やさしい甘酢マリネに！
妻： 根菜って買うと量が多いから、どうしても余らせがちだよね。れんこんも半端に残って、冷蔵庫でそのまま…ってことない？
夫： あるある。意外となかなか減らないし、「早く使わなきゃ」と思いながら日数が過ぎちゃうんだよね。
妻： そんなときに便利なのが、「れんこんとハムのやさしい甘酢マリネ」だよ。れんこんは甘酢マリネにしておくと日持ちするし、少しずつ使えるのがうれしいところ。
夫： 作り置きできるのは助かるね。
妻： 作り方も簡単で、薄く切ったれんこんをサッとゆでて甘酢に漬けるだけ。あとからハムを合わせると酸味がやわらいで、子どもでも食べやすい味わいになるよ。
夫： この前作ったとき、2歳半の息子が「れんこん！れんこん！」って大喜びで、驚くほど食べてたよね。あとハムも良かったのかも。
妻： やわらかな酸味とシャキッと食感が、りんごみたいに感じたのかもしれないね。
夫： 夜ごはんに出したらモリモリ食べて、翌朝も喜んでおかわりしてね。
妻： 結局、翌日に追加でれんこんを買ったくらい（笑）。子どもにもおすすめの常備菜だよね。
<ライターワタナベが作ってみた！ >
すごくわかります。私もれんこんやゴボウ、しょうがを放置してカビをはやしたことがある人間です。ここ数年は、購入したらなるべく早く、調理したりカットだけして、そのまま野菜室に放置しないように努めているんです。「れんこんの甘酢マリネ」は、すっぱいものが苦手な我が子が食べてくれるかな･･･ とドキドキでしたが、「給食に出てきた味と似てる！ 」などと言って、もりもり食べてくれました。ハムのパワーも最強ですね。最近は私もお弁当生活をしているのですが、液ダレなども気にならないからありがたい。冷蔵庫に使わなきゃいけない野菜があるプレッシャーから、作り置きがある安心感に代わりました♡
この企画を担当しているライター・ワタナベは10歳女の子・8歳と4歳の男の子ママ。今年も警報級の大雪が続く季節になりました。１月２２日には一晩で50㎝程の積雪がありました。幸い翌日は晴れ。町の人たちと、みんなで雪かきをしました。子どもたちは学校が休みにならず（翌日は日曜日だったので）残念そうでしたが、みんなで汗だくになって雪かきをして、最後は近くの温泉へ。夕焼けの中、小雪がちらつく空に月を仰ぎながら入る露天風呂は最高でした。大雪のなかでの暮らしは大変ですし、寒いのも苦手。でもこんなご褒美があると、それも全部ひっくるめて◎になっちゃうんですよね。
撮影／須藤敬一（ぐっち夫婦） 取材・文／渡邊里衛 編集／井上智明
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