【ダイエット飯】簡単でヘルシーごはんレシピ「白身魚の美味トマト鍋」
代謝が落ち気味の40代50代に適している「脂質オフ」ダイエット。一番寒いこれからの時期「低脂質＆高たんぱく鍋」が強い味方に！今の時期に出番の多いお鍋は低脂質ディナーにうってつけです。〆のリゾットまで美味しい簡単レシピのご紹介です。
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＜白身魚のトマト鍋＞
驚きの低糖質が嬉しい洋風鍋 〆にリゾットもできちゃいます
トマトジュースで手軽に作れるのも助かる一品はいつもの鍋とひと味違う感覚。リコピンたっぷりのスープで、寒い季節に気になる免疫力もアップ。
＜材料（2人分）＞
白身魚（タラなど）…2切れ
トマトジュース…2カップ
キャベツ…1／4個
玉ねぎ…1個
ブロッコリー…1／2
エリンギ…1パック
A）コンソメ、しょう油、砂糖 …各大さじ1
A）おろしにんにく…1片
A）水…1と1／2カップ
あらびき胡椒…適量
＜作り方＞
①ねぎはくし形切り、ブロッコリーは小房に分け、エリンギは薄切りにする。
②鍋にトマトジュース、A、1、一口大に切った白身魚を入れて煮る。具材に火が通ったらあらびき胡椒をふる。
脂質オフレシピを 作ってくれたのは……
栄養士の資格や育児経験をいかした、ヘルシーで美味しいレシピを発信。『やせる脂質オフ１か月晩ごはん献立』など著書も多数。
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2024年『美ST』3月号掲載
撮影／河野 望 スタイリスト／今田 愛 取材／佐藤理保子