献立が3食もつ！夏休みご飯は、茹でて放置「ローストビーフ」さえ作ればOK〈ネルソン彩子さん〉
もはや「5食」状態な夏休みごはん問題に愛の手を！ 3児の母で、SNSやYouTubeチャンネル「ネルソンさん」で発信するネルソン彩子さんに、＜頑張りすぎない夏ごはん＞とレシピを教えていただきました。
今回は『ローストビーフ』と、そのアレンジで“献立”を回す！ お役立ちレシピをご紹介します。
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『ローストビーフ』を大量に作って一品3役！
■材料
・牛肉ブロック 500～700g
・塩 大さじ1
・黒コショウ 大さじ1
・サラダ油 適量
・ポン酢 お好みの量
〈下味用ソース〉
・玉ねぎのみじん切り 1/2個
・にんにく １片
・赤ワイン 大さじ３
・醤油 大さじ３
・はちみつ 大さじ２
■ 作り方
① 冷蔵庫から出し常温になった牛肉に塩・コショウをすり込む。
② 鍋に肉が浸かるくらいの水を沸騰させておき、フライパンに油と下味用ソースと肉を入れ、肉全体に焼き目をつける。
③ 耐熱袋に肉を取り出し、鍋で3分ほど茹でたら火から下ろし15分ほど置いて取り出す。
④ お肉を食べやすい大きさに切り、ポン酢に漬ける。
＜アレンジ１＞ビーフサンドイッチ
レタスとローストビーフをたっぷり挟んで、食べ応え満点。ラップに包んで、外でも手軽に楽しめるのでランチや軽食にもオススメ。
＜アレンジ２＞ローストビーフ丼
忙しい日には満足感のある丼ものに。お腹の空き具合に合わせてご飯の量で調節できるのも◎。シンプルなのに華やかな一品に。
＜アレンジ３＞ローストビーフ サラダ
たっぷりの野菜にローストビーフを合わせれば、メインになるサラダが完成。切ってのせるだけで、彩りも栄養バランスもアップ。
他にも！よく使える『アレンジ素材』
一品で栄養満点なミートソースもオススメです！
パスタだけでなく、ミートドリアやピザ、餃子にもアレンジ自在。味変で違う一品になり、最後までおいしく楽しめます。
ネルソン彩子さんprofile
3児の母。SNSやYouTubeチャンネル「ネルソンさん」で発信する、無理なく続く家庭料理や家事のアイデアが多くの支持を集める。等身大の子育てと暮らしを発信し、忙しい毎日に寄り添うライフスタイルが人気。
撮影／吉澤健太 フードスタイリスト／竹中紘子 取材・文／小出真梨子 ※情報は2026年9月号掲載時のものです。
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