ホットプレートは使い方を工夫すればいろいろな簡単料理がつくれる、主婦に嬉しい便利アイテム。今回はホットプレート上で揚げ焼きにする時短「チキン南蛮」のレシピをご紹介します。教えてくれたのは、野菜ソムリエプロ、ベジフルビューティーセルフアドバイザーなどの資格で、テレビや雑誌で活躍中の料理家・榊原妙さん（愛知県在住）です。
【つけ合わせも一緒に！チキン南蛮風】
材料（4人分）
鶏むね肉……2枚
パプリカ……赤・黄各1個ずつ
片栗粉……大さじ2
揚げ油……100㎖
★たれ
しょうゆ、砂糖……各大さじ1
寿司酢……大さじ1
ケチャップ……小さじ1
水……200㎖
★タルタルソース
きゅうり……1/2本
玉ねぎ……1/4個
マヨネーズ……60ｇ
わさび、塩、こしょう……各適量
レモン汁、砂糖……各大さじ1/2
つくり方
- 鶏肉は皮を取り除き、そぎ切りする。ビニール袋に片栗粉と一緒に入れてまぶす。
- 平面プレートに揚げ油を注ぎ、1をMEDで揚げ焼きにする。
- 油を軽く拭き取り、切ったパプリカを炒める。
- 3にたれの材料を合わせたものを流し入れ、HIにして鶏肉とパプリカに甘酢を絡ませたら、WARMにして食卓へ。
- タルタルソースは、きゅうりと玉ねぎは塩もみして、水分をしっかり切ったらみじん切りにし、調味料と合わせて完成。
揚げ油の残りで野菜も炒めて時短チキン南蛮が完成
一定温度を維持できるホットプレートだから、残った揚げ油で野菜も炒めることが可能です。
「卵を使わない簡単タルタルソースで食べれば、ヘルシー」（榊原さん）
撮影／光文社写真室 フードコーディネート／鮓本美保子 取材・文／加藤文惠 編集／玉置晴子
『〜毎日のごはんがイベントになる〜BRUNOホットプレートBOOK』より