シェフに教えてもらう、塊肉レシピ

肉好きシェフに教えてもらいました。おうち時間が長い今、塊肉と向き合ってみませんか？

ベトナムで一番よく使われる肉は豚肉。茹で塩豚はベトナム全土で食されているポピュラーな料理です。水で洗うひと手間がより美味しく仕上げるポイント。たっぷりの野菜＆ハーブと2種類のソースでごちそう感のあるヘルシーなもてなし料理に。

【材料】 2~3人分

• 豚バラ肉…180g
• 塩 …大さじ1
• ジャスミン茶の茶葉(ティーバッグで良い)…1袋
• 包み野菜(大葉、パクチー、ミント、グリーンカール、オゼイユ、クレソン、ホーリーバジル、スイートバジルなど)…各適量

【作り方】

ソース①：生姜・ネギ入り　ヌックチャム

混ぜるだけ！

【材料】

• 生姜(みじん切り)…1/2片
• 万能ねぎ(小口切り)…5本
• パクチー(みじん切り)…6本
• 長ねぎ(みじん切り)…1/4本
• 白ごま…大さじ2
• ごま油…大さじ1/2
• チリソース…大さじ1/2
• ヌックチャム…(*＝タレの意)
  *唐辛子(あればプリッキーヌ/輪切り)…1/2本
  *ニンニク(みじん切り)…小1/2本
  *レモン汁…大さじ3
  *グラニュー糖…大さじ3
  *水…大さじ2
  *ヌックマム…大さじ2