【今日のごはん】ブロック肉で食べ応えあり! 「豚肉ときのこの甘辛丼」

豚肉ときのこの甘辛丼

豚のブロック肉を使った丼レシピをご紹介します。薄切り肉とは違い、ブロック肉ならではのボリューム感を楽しめ、きのこの食感も加わりお箸が進む一品の完成です。温泉卵をくずしながら召し上がれ!

【材料(4人分)】

  • しめじ…1袋
  • まいたけ…1袋
  • 豚ブロック肉…300g
  • 酒…大さじ4
  • 片栗粉…大さじ1
  • 油…適量
  • みりん…大さじ3
  • 砂糖…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ3
  • ご飯…4人分
  • 温泉卵…4個
  • 刻みねぎ…適量
  • 刻みのり…適量

【つくり方】

  1. しめじとまいたけは石づきを取って、ほぐしておく。
  2. 豚肉は1.5cm厚さに切り、さらにそれを1.5cm幅になるよう細切りにして、ボウルに入れて酒大さじ1をもみ込み約10分置く。その後、ペーパータオルで水分をふき取り、片栗粉をまぶしておく。
  3. フライパンに油を熱し、2を入れて炒め、焼き目がついてきたら1を加えてさらに炒める。
  4. 具材に火が通ったら酒大さじ3、みりん、砂糖、しょうゆを加えて煮立たせ、火を止める。
  5. 器にご飯を盛り、4をのせたら中央をくぼませ、温泉卵をのせる。刻みねぎと刻みのりをちらす。

撮影/北川鉄雄 フードコーディネート/土肥愛子、加藤彩子 取材・文・スタイリング/富田夏子、湊谷明子

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。